ARRÓZ A LA SATURNINA - Receta

ARROZ A LA SATURNINA

INGREDIENTES:

- Arroz
- 1 morcilla de cebolla con un punto de orégano.
- Ajos tiernos.
- Tomate natural a rodajas.
- Pimentón colorado -medida: cucharilla de café-.
- Carcasa de pato -para hacer fondo de caldo-.
- Unos cuantos bolets o champiñones pequeños.
- Sal.

En un poco de aceite se sofríe muy lentamente una morcilla de cebolla, con sabor a orégano y semillas de hinojo, esto hará que el aroma persista en toda su elaboración. Al tiempo se sofríen bastantes ajos tiernos, estos harán que el arroz parezca que se pega. Nada más veáis que se empieza a deshacer la morcilla, añadir tomates a rodajas, tal como se aprecia en la foto, esto le dará un toque muy sabroso. Espolvorear con una pizca de pimentón colorado, más menos una cucharadita de café, aunque todo depende de las dimensiones de la paella. Cubrir con el fondo de caldo que previamente se ha preparado con las carcasas del pato. Cuando rompa a hervir, añadir inmediatamente el arroz, al gusto, dejar que vuelva a romper a hervir, bajar el fuego y dejar haciéndose 10 minutos. Luego añadir los bolets o champiñones pequeños enteros y los trozos desmigados del pato, si son confitados mejor, así siempre saldrá bien y quedará más jugoso. También se puede sofreír o cocer aunque en estos casos saldrá un poco más tieso.





Asesorada por Mª José Richart Martínez, miembro del grupo MENJARS, ALMORSARETS I PICAETES en Facebook.